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中國時報【(策畫:謝錦芳、潘杏惠 執筆:潘杏惠)】

今年將邁入尾聲,食安風暴未見停歇,回顧這一年,全國最大鴨血供應商將飼料用雞血假冒製成鴨血販售,鼎王、老四川等知名連鎖火鍋店全淪陷;拉亞漢堡、麥味登連鎖早餐店被驗出殘留動物用藥;英國藍、橘子工坊連鎖茶飲則是農藥超標。民眾對「吃」充滿不安,有更多年輕人返鄉務農,從事有機、無毒、友善環境耕作,企圖翻轉農業。

農友上第一線 面對消費者

「新故鄉動員令」單元在歲末年終,特別由主持人劉克襄與248農學市集創辦人楊儒門進行年度對談,從層出不窮的食安事件,探討如何重建人與土地的和諧關係,並試圖找出農業新方向。

開辦農學市集,讓農友站上第一線面對消費者的楊儒門說,這兩年大家對食安的關注最大差別在於,明顯感受到環境真的被破壞。他解釋,剛開始做市集跟民眾講這件事,大家回應:「有嗎?」但現在的反應變:「對啊!」

用吃改變世界 創造新產值

他舉例,「現在12月了,還很熱,但隔天溫度馬上掉10度;農友發現,十字花科蔬菜竟然在這個時節種不好,面臨蚜蟲問題,很能感受環境被破壞。」

楊儒門也提到,以前食安事件是兩個月發生一次,大家只會關心10天,還有50天可以過悠閒日子,因為台灣人比較健忘,但現在一個禮拜發生好幾次,消費者問,到底什麼東西可以吃?也讓他省思,「如果可以用吃去改變世界,那到底要怎麼做?」

也因此,楊儒門將關注轉向能吃但不能賣的東西。他舉例,火龍果過去只吃果肉,但颱風來果實掉地上,農友的收入變零,其實火龍果的花可以採摘下來熬湯、烤食、清炒、涼拌,增加農友額外收入,這也是他今年的變革,與學學文創志業合作,開設學農Food飯廳。他認為,如果能處理這個問題,農產品價格就會變得愈來愈合理。

劉克襄則提到,雖然愈來愈多年輕人返鄉從事無毒、友善環境栽種,但失敗的例子很多。他觀察,很多人種有機米卻賣不出去,他就常被朋友們拜託幫忙認購、推銷。

種田孤枕難眠 先找女朋友

楊儒門說,「很多人覺得種田是一件很浪漫的事,但種田就是體力活、很累,那些浪漫的想法要先拋棄掉,回歸實際。青年返鄉務農最常遇到兩種狀況,一是孤掌難鳴,當你沒辦法生活下去,就不可能一直種下去。」

「另一個則是孤枕難眠,回家種田找女朋友機會不高,因為方圓內的農家不會讓女兒跟你接近,因為嫁給你就得留在農村,這就是為什麼很多新農友都在徵女朋友。」楊儒門語重心長表示,返鄉務農得思考為什麼要回家,種出來的東西到底要賣給誰?他說,「賣不出去有兩個問題,行銷太弱、價格太貴;很多人回家種田兩天,賣的米比宜蘭賴青松種10年米還貴,憑什麼?」

文創空有包裝 內容更重要

他說,很多人種小面積,規模比賴青松小很多,卻想賺跟人家一樣的錢?他認為,這就是賣不合理價格,而且如果只是因返鄉務農很辛苦,賣的米比較貴,很不合理。楊儒門更點出農產品面臨一個很大問題,走文創設計包裝,內容物卻沒有辦法跟包裝一樣;他認為,台灣很多隨手可得的東西,可貴在它的獨特性,甚至可以創造經濟價值。

他舉例,好多人喝茶只喝紅茶、綠茶、烏龍茶,但台灣滿山遍野都是月桃,月桃種子曬乾後泡茶,香氣很特殊,他直指是農業知識太限縮,能夠開拓生活領域會比較好。他呼籲年輕人,「腦袋活一點,不要被限制住,做對的事情,把對的事情做好。」







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